Met slechts twee ingrediënten zijn deze mini fudgy choco ‘taartjes’ zijn super makkelijk om te maken. Carleigh Bodrug (@plantyou op Instagram) deelde een paar maanden geleden een recept voor chocolate fudge gemaakt van zoete aardappel. En wauw, dit was zo lekker! Een hele taart is alleen wat veel voor ons tweepersoonshuishouden. Daarom bedacht ik een mini variant…
INGREDIËNTEN (4 stuks)
- 150g zoete aardappel (geschild)
- 100g pure chocolade
BEREIDING
- kook de zoete aardappel tot deze zacht is
- smelt de pure chocolade
- prak de zoete aardappel tot een gladde moes (je kunt hiervoor ook een staafmixer gebruiken)
- mix de zoete aardappelpuree met de gesmolten chocolade
- verdeel het mengsel over 4 cupcakevormpjes en zet minimaal 2 uur in de koelkast
TIP: top de fudge met geraspte kokos, walnoten en/of vers fruit zoals aardbei.
faenomenal 