INGREDIËNTEN (2 personen)

• 1 kleine ui
• 2 teentjes knoflook
• 1/4 groentebouillonblokje 
• 8 takjes basilicum
• 1/2 venkel
• 250g gnocci
• 400g tomaten blik
• Peper & zout
• 1/2tl chilivlokken 
• +/- 14 kalamata olijven + 3el sap uit potje

BEREIDING

• Snijd de ui en knoflook fijn. Verhit olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook hierin voor 2 à 3 minuten. 
• Haal de basilicumblaadjes van de takjes en snijd de blaadjes fijn. Doe de blaadjes én de takjes bij de saus (op het einde vis je de takjes er weer uit). Voeg ook de chilivlokken toe. 
• Snijd de venkel in dunne reepjes en bak mee in de pan (ongeveer 3 minuten). Schep steeds om. 
• Voeg de tomatenblokjes, het groentebouillonblokje en eventueel wat peper en zout toe. Laat ongeveer 7 minuten pruttelen. 
• Snijd ondertussen de olijven in grove stukken en voeg toe aan de pan samen met het sap van uit het potje van de olijven. Laat de saus verder pruttelen (~5 minuten). 
• Kook ondertussen de gnocchi in een andere pan in kokend water tot de gnocchi gaat drijven. Giet af (bewaar een beetje van het kookvocht!) en voeg de gnocchi toe aan de saus met een scheut van het water waar de gnocchi in gekookt heeft. Laat de saus met gnocchi erin nog 2 minuten pruttelen. 
• Haal de takjes uit de saus en serveer met wat verse basilicum en eventueel wat vegan parmezaanse kaas.