INGREDIËNTEN

• 1el chilliolie
• 1/2 kleine ui
• 1 teentje knoflook
• 1/2 groentebouillonblokje
• handje gedroogde shiitake
• 1/2 rode paprika
• handje sugar snaps
• gember(poeder) naar smaak
• 6el kokosmelk 
• 1tl gochujang*
• 2tl sojasaus
• 400ml water
• 1/2el citroensap
• 1 blok rijstnoedels** (ongeveer 45g)
• sesamzaadjes

*gochujang is een dikke, stroperige chilipasta. Je koopt het bijvoorbeeld bij een Aziatische supermarkt of Albert Heijn.

** ik gebruikte deze.

BEREIDING

• Snipper de ui. Hak de knoflook fijn en snijd de paprika in kleine stukken.
• Verhit de chiliolie in een steelpannetje en bak de ui, knoflook en paprika hierin (ongeveer 3 minuten).
• Voeg het water, bouillonblokje, de kokosmelk, gedroogde shiitake, sojasaus en eventueel gember toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten met deksel op de pan koken.
• Haal het deksel van de pan en voeg de rijstnoedels, sugarsnaps*** en het citroensap toe. Kook nog drie minuten (of tot de noedels gaar zijn).
• Haal van het vuur. Serveer op een bord. Strooi de sesamzaadjes eroverheen.***

*** wees creatief met toppings en groenten. Als topping kun je bijvoorbeeld lente-ui en vegan kimchi toevoegen. Qua groenten zou je bijvoorbeeld ook broccoli of paksoi kunnen gebruiken.