Vegan blondies gemaakt van zoete aardappel en tahin. Geloof me: de smaak van deze blondies is fan-tas-tisch. En nee, je proeft de zoete aardappel niet.
🕦 1,5 uur (inclusief bakken, afkoelen en decoreren)
INGREDIËNTEN (12 stukken)
- 180g zoete aardappel (gekookt en geprakt)
- 85g suiker
- 2el tahin
- 2el gesmolten kokosolie of vegan boter
- 2tl vanille-extract
- 80g bloem
- 30g fijngemalen amandelen*
- 1/2tl bakpoeder
- snuf zout
- 50g vegan witte chocola
- 40g pure chocola
- optioneel: extra chocola of grof gehakte noten als topping
*Ik deed dit in een keukenmachine
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Schil de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes. Kook deze in water tot de blokjes zacht zijn. Hoe kleiner de blokjes, hoe eerder ze zacht zijn. Haal van het vuur en prak de aardappel tot puree.
- Doe de olie/boter, de tahin, het vanille-extract in een beslagkom. Roer door elkaar met een vork of garde.
- Voeg de aardappelpuree toe en roer door elkaar.
- Voeg suiker, bloem, gemalen amandelen, bakpoeder en zout toe en meng door elkaar.
- Hak de witte en pure chocola in grove stukken en roer door het beslag.
- Doe bakpapier in een bakvorm en giet je beslag erop. Bak de blondie 35 à 45 minuten in de oven op 180 graden.
- Haal de blondie uit de oven en laat ongeveer 10 minuten afkoelen in de bakvorm.
- Til de blondie voorzichtig uit de bakvorm en laat verder afkoelen op een rooster (ongeveer 20 minuten).
- Smelt eventueel nog wat chocola en verspreid dit over de blondie. Doe de gesmolten chocola pas op de blondie als de blondie goed afgekoeld is.
- Bewaar in de koelkast.
faenomenal 