INGREDIËNTEN (12 pancakes)

• 125g bloem
• 2el suiker (optioneel)
• 1/4el baksoda
• 240ml sojamelk
• 1el appelazijn (of citroensap)
• 100ml plantaardige yoghurt
• kokosolie of plantaardige margarine

BEREIDING

• Doe de bloem, suiker en baksoda in een kom en schep door elkaar.
• Doe de sojamelk, appelazijn en yoghurt erbij en roer tot een romig beslag.
• Laat het beslag 5 minuten staan voordat je de pancakes bakt.
• Verhit de olie/margarine in een pan en schep het beslag in de pan. Bak de pancakes tot ze aan beide kanten bruin zijn (ongeveer 2 à 3 minuten per kant).
• Serveer met toppings naar keuze, zoals fruit, (karamel)stroop, (poeder)suiker, maple syrup en/of chocopasta.